さぽろぐ

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2018年08月30日

葉っぱって何に使うの?

フルーツ・ベジタブルカービングで
一般の方によく聞かれるのは
「これ どうするの?」「食べられるの?」です

確かに 飾り切りと言う名称ならもう少し理解出来たかもしれませんが
カービングとなると、何か特別な作品的なものに思えたのかも知れません。

先日の地下歩行空間でのワークショップでの説明には
葉っぱのカービングを実際に食卓で活躍させる事をお話ししました。






きゅうり1本から作るサラダです(ソムタムピーラーなども使用)
レシピの内容はすし酢・ジュース・ゼラチンから作るジュレドレッシング



お正月の紅白なますに一緒に漬け込んだ葉っぱを添えるとお洒落さんです。



生春巻きの中にきゅうりで作った葉が1枚あると可愛い1品など
活用方法をお知らせすると、俄然食いつきが違います(笑)
中でも、紅白なますや斉藤先生のおでんの中に入れる昆布の葉
白水先生のスープカレーの中の葉を紹介すると
聞いて下さる方の頷き方が全然違いました。
また色々な野菜の葉っぱカービングを詰めたピクルスの紹介では
「ワインのお供に如何ですか」と説明すると、ただ「ピクルスです」と言うよりも
これも頷き方が大きく違ってました。
やはりそのシーンを思い浮かべられるように伝えたのが良かったかなと。

スイカカービングで子どもさんたちが、目が釘付けになったのは
マダーボールをカービングしたフルーツバスケットでした。


<これは展示の物とは別で、同じタイプのメロン版>

こっちにもカービングしたのがあるよ~と促しても、目がバスケットから離れません。
食べられるスイカ=フルーツバスケット このインプットが強いですね。

大人の方にもスイカの方は「お祝い事に彩りを添えて、ケーキの替わりにみんなで頂きます」
そんな風に説明すると、やっと納得してくれました(笑)



こんな事が出来ると、食卓がちょっとステキになる
ここがカービングの入り口になれたらな。

そんな思いで3教室合同のタイカービング北海道は活動しています。

8月は日本タイカービング協会のブログを書いておりました。
最終はカービング出来るキャンドルについて書きましたので
ご興味がある方は  「どうぞ」 

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2018年08月28日

チ・カ・ホでのワークショップ報告

北海道のカービングを盛り上げるために結成した「タイカービング北海道」
(札幌レモングラス・札幌あかりカービング・札幌 美唄 旭川カービング教室リラ)
25・26日は札幌地下歩行空間でのイベントに
ワークショップとして参加してきました。
「季節のめぐみ」~kurashie主催です。

今回のワークショップは「ベジタブルカービング」
いつもはソープばかりでしたので、私としては初めての試みです。

まず1番の課題は、チカホにたどり着けるか?でしたが
甘かった・・・・2日間 駐車場で難儀しましたよ。
都会の駐車スペースは田舎とは違う!←田舎は無駄に広い
5月末に車を入れ替えて、一回り小さくなったので
何処にでもスイスイ入れられると思っていたら大間違い
何度もハンドルを切り替えて、やっとの思いで入れられました~
前のマークⅡだったら、泣きながら美唄に帰ってたかも←もしもし

試行錯誤で組み上げたタイカービング北海道のブース



レモングラス斉藤先生のスイカがひときわ目を引いていました。

さてワークショップですが、ベジタブルはいかがなもの?
とかなり懸念していましたが、さすが札幌チカホ (笑)
人口というか人通りの数が美唄市とはダントツに違います
どうやって人を避けたら良いのか分からない
(美唄から出てきた者の感想です・・・あしからず)
お陰様で大盛況でした!



材料はお隣の野菜屋さんから購入して受講して下さいと言う内容でした
これ美唄でしたら、自分んちの畑から持ってくると言われそうですが
やはり都会ですねぇ、野菜は購入するものと
当たり前のように購入して頂き受講して頂きました。



女性がダントツに多いのは言うまでもありませんが
今回はなんと男性が全体の5分の1を占めるほど多かったのは
ベジタブルという内容だったからでしょうか
そして下は小学生も数人いて、ソープよりも色々な層で体験して頂きました。

中でもイケメンのお兄さんがとっても飲み込みが早く
お話を聞いたらパテシェさんでした。
ぜひ北海道のカービング王子に!と妄想が膨らみ
思わずラブコールしましたが  
「忙しくって」と言われ その場は玉砕 ←いつかどこかで敗者復活





丸い可愛らしいズッキーニは「あかりカービング」の白水先生
冬瓜は私がそれぞれ実演でカービングしたものです。
私のはもう線がヘナヘナ~ (恥)
冬瓜の上部はナイフが刺さらないほど硬かったです←言い訳か


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2018年08月22日

旬の蓄え~干し椎茸を作ろう

市内では椎茸栽培されてる方がいて
農協の直売所には、とっても美味しそうな椎茸が並んでいます。
肉厚でジュウシー!ジンギスカンのお供ですよ!

この夏は毎週のように購入して食べました
ジンギスカンで・・・と言いたいところですが
道民だからといって、ジンギスカンを
毎日のように食べてるわけではありません。
私は椎茸にマヨネーズをたっぷりのせて
昨年新調したガステーブルのロースターで焼いてます。
お弁当にもガンガン入れちゃいましたよ。



本当はもっと高いんです、この椎茸
たぶん形がちょっといびつだったり、ひび割れてたから
このリーズナブルなお値段になってるのかと
肉厚でぷっくりした椎茸が12個入ってます。

この椎茸を冬もリーズナブルに食べた~い!
でもここは雪国、ハウス栽培なので燃料費が加算され高い・・・・

そこで今のお安い物が出回る内に蓄えます
干し椎茸にして!



そのまま干しても良いのだけど、ここのところ雨続きでカラっとしない
それにホラっ カービングの人だもの やっぱりこのスタイルでしょ
このように肉厚のところにカービングしておけば、乾燥も早いはず!
乾燥が早ければ、もどした時も早いはず(切れ目入ってるし)
それに遊び心も満載 ←家族にはもの凄く嫌がられるけど

クズとなった椎茸のかけらは今夜の餃子に入ります。

さて・・・・・カーバァーですから、一応バラにも彫ってみました



うーん バラはちょっと違うな (^_^;)
それにクズが多くでるので、椎茸にはダリア系がお似合いかと。


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2018年08月21日

揃って初めてのフルーツカービング

昨日は生徒さんの一人がスイカを沢山頂いたと言うことで
そのご相伴に与りまして3人がスイカに挑戦しました。
3人とも初めてのフルーツカービングです。



スイカの形も大きさも熟れ具合もそれぞれ
3人のカービング歴もいろいろ差がありますが
フルーツは家でも彫ったことがないとのことで
リクエストは簡単なのを!でした。

ソープとフルーツの違いは、ナイフを抜き差しする事と
やはり題材が大きいですから、手の動きも大きいですし
慣れていないと手が疲れてきます。
最初は2時間で完結出来る物でなければ
2回目の意欲が萎えてしまったら大変。

しかし みなさんちゃんとほぼ2時間同時に完成しました!

初めてのスイカカービングで・・・・・
「これ 何日持つんですか?」と聞かれましたが
気持ちは分かるんですが、冷蔵庫が空いてるなら別ですが
写真を撮ったら、今日中に食べましょうよ
それが食べ物に対する礼儀と言うことで。

今年の夏は日照不足で道内のスイカの生育が遅れてると聞きました
その為かスイカが高くて、スイカカービングを希望する生徒さんも激減
今日の時点でまだ5人です。 (^_^;)

同じ日、市内では熊にスイカ20個ほどを食べられてしまったニュースが・・・
甘いスイカの味を覚えてしまったら
また食べに来るかもぉ 大変だ~!

わが家と言えば、やっとトマトが赤くなる大きさになって
朝はまだ青みがあるから夕方に収穫と思っていたら
先客のカラスに取られるの繰り返し。

どうしてもカラスより先に収穫できない山羊です (>_<)


8月は日本タイカービング協会のブログも書いてます。


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2018年08月17日

年中ストーブと扇風機4日間

北海道は寒さが続いて、今日はお盆休みが明けて会社に来たら
なんとストーブがついていました。
最後に使ったのが先月7月初めのこと
これで年中ストーブを使ってるって事になりますね。
今年こそ耐え難い暑さなら、来年は自宅にエアコンをつけよう!!
そう決めていましたが、今年の扇風機稼働日数が4日間だったので
エアコン購入にはまだまだ踏み込めません (^_^;)

【旬の蓄え】
スターチス系のお花がお安く手に入る時期ですので
リースや花材に使うために下処理をしています。



スターチス系はお花部分(ガク)がカラカラしてるので
そのままドライフラワーになるのですが
茎は時間が経つと茶色に変色しアンティークになってしまうので
アレンジメントの一部に使うのはちょっとねぇ

そこで、100均プリンター液で緑色を作り・水・グリセリン少々に漬け込んで
茎部分に吸わせました。花部分は乾燥してるので着色はされません。
リースにしても茎のグリーンは着色されてるので変色しません。
またグリセリンのお陰で花房がパキパキ採れるのも防げるかと

【健康】
7月末から腹痛を訴えて入院していた夫、14日にやっと退院しました。
腹痛の原因をアレを食べたからコレを食べたからと
やたら自分のせいではなく・・・ えっ?わたし?私が毒を盛ったのか?
うーん・・・完全否定は出来ないまでもないが ←もしもし
人のせいにするのは良くないです!

結果的に 数㎜の胆石が原因だったようです。
入院して10日目にCT画像の外部診断でわかりました。
いえいえ検査はもう少し早くにしていましたが・・・・
退院した翌日に隣町の診断も出来る病院で見て貰ったところ
新しいCT画像には石がなくなっていたので、自然に流れただろうとの事でした
確かに2~3日前から食事をしても痛みが出てこなかったです。

胆石・・・夫側(母)も私側(祖父・母・兄)も胆石関係者がワサワサいますが
それだけメジャーな石って事なんでしょうか ←違うだろっ

私と言えば、内科の担当の先生が春から常駐の先生に替わって
忘れられていたIPMNをやっと気に掛けて貰えることになりました。
いままで出張医の先生だったのでコロコロ替わって
申し送りがあったのかどうか・・・・
こちらもここでは画像診断できないと言うことで、また北大に戻されましたが
3年前と変わらないので、1年後の定期検査で納まりました。
北大では、3年も検査もしないで・・・と呆れられましたけど。

これでしばらくは、夫婦とも平穏に過ごせる予定です。

小さな町ではどこでも同じだと思いますが
地元医療が・・・・・・ペケペケです。

【普通の物を食べる】
手弁当が多いので外食回数が少ない為
外で食べる時は、家では作らない物を注文してしまいます。
でも家で普通に作ってる味が普通なのか?心配になることがあり
札幌に出た時に普通のミートソーススパを食べてみました(笑)



注文の決め手はタマゴが乗ってるから・・・ですけど ←タマゴ愛
うーん 私の作るミートソースとの違いは
1番は牛ひきと豚ひきの違いですね ←牛の習慣がまだ浅い
それとフライドガーリック粒感が結構あったこと
真似たいのはパスタに下味を付けるのと肉はやはり牛が美味しい(笑)
玉葱は飴色を使おう と思いました。

たまに食べて見て、自分の味を正せねばと思ったのでした。


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2018年08月09日

キュ~ちゃんと大ちゃん

雨粒が小さい・・・・小雨が降ってる北海道です。
畑の水にはちょうど良かったかな
しおれた紫陽花の花も今朝はシャンとなってました。

わが家の野菜も少し採れるようになって
それは周りでも同じ様で、キュウリをお裾分け・・
こちらでもお裾分け、あちらからもお裾分けが続き
差引きゼロではなくプラスになってしまったので
日持ちのする漬け物を作りました。

キュ~ちゃん風と大根の醤油漬けです。



キュウリの付け汁を使い回して大根も漬けました。

レシピの覚え書き
キュウリ 1.5㎏ 12~15本位
生 姜   好きなだけ
醤 油  300cc
砂 糖  200g
 酢    60cc
他 塩もみ用の塩少々

キュウリは1cm位の厚さに切り水出しをするのに塩少々混ぜて置く(30分ほど)
生姜は千切りにし、鍋に調味料と一緒に火に掛け砂糖を溶かして置く
塩を洗い流したキュウリを絞って、沸騰した調味液の鍋に投入
鍋の中心までグツグツ沸騰したら火を止めて、キュウリを漬け込んだまま冷まします。
完全に冷めると、キュウリに程よく味が染み込むので
健康な人は付け汁ごと冷蔵庫へ
不健康な人は、キュウリだけを冷蔵庫へ
残った付け汁に大根中位1本を銀杏切りにして入れ
再度完全に沸騰させてそのまま冷まします。
冷めたら大根が飴色に染み込んでるので、大根だけすくって冷蔵庫へ

甘じょっぱい漬け物なので、大変危険です!!
白いご飯がすすむ~

酸っぱい漬け物は好きじゃないので、酢が控えめですので
物足りない場合、酢は60~100ccって事で。

キュウリが貯まっちゃった時と大根がありましたら作ってみて下さいね。 
キュ~ちゃんはお弁当にもピッタリですよ。

キュ~ちゃんは冷凍保存も出来ます。大ちゃんは試してないです。

残った付け汁は勿体ないけど、不健康家族のわが家では捨ててしまいました。
しかも・・・・
夫が先週からお腹を壊して入院していまして
もうそろそろ退院かなという感じ
ですから、こんな味の濃くて美味しい物があっては大変!
食べ切ってしまわなければ・・・・(^_-)-☆


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2018年08月01日

8月の予定

イタタタタタッ・・・・・
左肩が凝りすぎて左側に振り向けない山羊です。
車のバックには困りました~ (>_<)
5月末に中古車で入れ替えたのですが
今度のはグレードが低いのでバックモニターありません
それがこんなところで影響するとは・・・トホホ

暑いぞっコノヤロ~!と思っていた7月でしたが
今日はムワッとした感じも少なく、まあまあの暑さです
このまま秋に突入してくれないかな。 ←勝手なことを



先日の体験会で彫った石鹸です。

撮影の時は石鹸の下に消しゴムを置くのですが
今日はクリップを差し込んで立ててみました。



facebookで知り合ったステキなカービングのおじさまの ←歳はそれ程違わないけど
横尾さんがこんな感じで作っていたのを思い出して真似っこしてみました。



53mmのクリップを使ってるので、ペンチで曲げてます。


【8月の予定】 8月6日更新

事務所レッスン
8月 6日(月) 午後 満席です
8月13日(月) 午後 満席です
8月27日(月) 午後 2席の空きがあります
8月31日(金) 午前 満席です

8月のイベント
8月12日(日) 砂川ハイウェイオアシス
「イコロル手作り雑貨フェステバル」にワークショップで参加

8月25・26日(土・日) 札幌地下歩行空間(チカホ)
「季節のめぐみ」にベジタブルカービングのワークショップに参加



9月の予定(仮) 8月6日更新

事務所レッスン
9月 3日(月) 午後 1席の空きがあります
9月10日(月) 午後 空きがあります




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