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2006年08月18日

カラフトマスのかんたん寿司

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3匹のマスをいったいどうやって消費すべきか

それが私に課せられた問題


1日目はバターで焼いたムニエルとビーフシチューの組み合わせ

そして今夜はお寿司にしてみました

材料
ご飯・マスの切り身・大葉・白ごま・めんつゆ・生姜
酢・砂糖・塩

塩を振ったカラフトマスの切り身を焼いてほぐし
市販のめんつゆ少々と生姜を少々混ぜ下味を付けておきます
めんつゆの量は魚の身にしみ込む程度です

後はすし飯を作り ほぐしたマスと大葉とゴマを混ぜるだけ

同じ要領でマグロ・サーモン・カツオ等のお刺身漬けバージョンもよく作ります

私は釣ってきた魚を食べるのは かなり嫌な人なのです

だって釣った魚はなんだか生臭いんだもの
キレイに滑りも鱗も落とし 皮もとってお刺身にしても
やっぱり心なしか生臭い

生姜を入れて煮付けにしても 生臭〜い
塩振りにしたり 一夜干しにして焼いても生臭〜い

これは絶対に私の料理の腕の問題ではないと思うのです

釣り上げた後の処理 これに原因があるんじゃないかと
私は睨んでいるのですが・・・・・


さぁて 後の残りはどうやって食べましょうか

燻煙にでもしてみようかな

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