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2007年06月12日

カリフラワーのピクルス(紅芯大根のバラ入り)



大玉のラデッシュ・紫とオレンジのカリフラワー・紅芯大根

赤いものばかりを集めてピクルスを作ってみました

と言っても ピクルスを作るのは初めてなので ネットでレシピを探してきました

そして「これだー!」と目に止まったのが「チベット食堂」さんのレシピ

なんと言ってもピクルス液を熱いまま生野菜に注ぐという最短距離に感激です

そして作って 食べてみて またまた感激です レッツクリック→icon22

美味しい~! 

沢山の方が美味しいと絶賛しているとおり ホントに美味しかった!


レシピでは生のニンニンクを使うようでしたが切らしていたので乾燥ニンニクを代用

ピリ辛好きなので粒コショウ+タイ産の冷凍唐辛子も投入してみました





赤い色素は主にラデッシュの皮と紫のカリフラワーです

ラディシュは色素が抜けてピンクになりました 

そして中身も白から可愛らしいピンクになってます

紫のカリフラワーは赤紫になり オレンジのカリフラワーは元がどちらかというと黄色っぽかったので

ピンク色に染まりつつも いまひとつのピンクでしょうか

紅芯大根も赤が抜けてピンクです 食べてみると中の芯は真っ赤でした

他に白さんチームとして別の瓶に蕪とキュウリも作ってみました

総合的に味比べをした結果 やはりカリフラワーのピクルスが一番好きですね

他の野菜も美味しいのですが 味がしみ込む度合いがカリフラワーが一番です

その中でも 紫のカリフラワーの房が小さめだったのでこれがまたベストマッチ


また今日もカリフラワーを買ってきて 漬け込む予定です (笑)


こりゃあ ハマるわ (^_-)

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この記事へのコメント
私は、人参や大根で薔薇をせっせと彫っては、甘酢に漬け込んでます。
お弁当のすきまを埋めるのにもってこいです。
でも、甘酢は市販のものです(恥)。
甘酢漬け、、つまりピクルスでいいんですよね!
ぜひ、このレシピに挑戦してみます。

ところで紅芯大根、2ヶ月もしないうちに出来ちゃうんですね。
売っているのはもっと大きかったけれど、カービングにはちょうどよい大きさですね。
すごい!すごい!
Posted by 京香 at 2007年06月12日 19:04
京香さん

このレシピは良いですよ ホントお勧めです

紅芯大根は本来はまだ大きくなるのだと思いますが
これから気温が上昇するので大きくならないかもなぁ
やはり8月に蒔いて晩秋に収穫が正しいので (笑)

小さくて内容が凝縮されているようで赤が綺麗に出ています
こんなに赤い野菜は初めてなので楽しいですね♪
でも水分不足なのか・・・なんか しわいのが難点 ←意味通じる?
Posted by 山羊 at 2007年06月12日 23:53
ウワー、ウワー、どうしましょう!(汗)
山羊さんが半月以上も前にピクルス紹介してくださってたの、気付かずにいました。
本当に申し訳ありませんでした!
心から陳謝します。

改めて、はじめまして。
普段は「迷わず並べよ 食べればわかるさ」というブログで活動してます、zazamaruと申します。
言い訳ですけど、チベット食堂はたまたま書き留めたいレシピがある時かレシピチェックする時しか覗かないんです。

ピンク色のピクルス、美しいですねー。
紫のカリフラワーは普通に茹でたら緑色になって、まるで普通のブロッコリーみたいでガッカリしたことがありますが、こうすると赤く発色するんですね!
お酢の効果でしょうか。
今度紫のカリフラワーが手に入ったらぜひやって見たいです。
ありがとうございました。
Posted by zazamaru at 2007年07月04日 21:25
zazamaruさん

いえいえ どうぞお気になさらずに こちらこそ勝手にリンクしちゃって σ(^◇^;)

「迷わず並べよ 食べればわかるさ」
素晴らしいブログです! もう毎日参考にしたいことばかりですよ!!
しょっちゅうおじゃまさせて頂きますね

赤い色素は酸でより鮮やかになるものが多いので
紫系のお野菜を見つけていろいろ試すと面白いですよ~
Posted by 山羊 at 2007年07月05日 16:23