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2008年08月16日

梅仕事&トマト職人



8日から始まった梅の土用干し・・・・土用じゃないんだけどね
まず塩分5%で冷蔵庫漬けした約1.5㎏を三日三晩干した
これは赤紫蘇を入れない白梅漬け
干し上がりの日にひとつ味見をしてみると
かすかに霜があたった後の姫りんごの味がしました

(注:姫りんごは強い甘酸っぱさなんだけど霜があたるとまろやかな味になり美味しいのです)

梅酢には戻さずに、涼しい秋になるまではまた冷蔵庫で一休み←5%だから

そして赤紫蘇を入れた塩分7%漬け約8㎏の梅を今日から干し出しました
梅を触った感触としては、皮がまだ固いって感じがします
干し上がった時に柔らかくなってるといいんですけど
そして干す前に一粒味見をしてみました
こちらは、なんだか漬け物っぽい味がしました
干した後にはどんな味に変わってるのでしょうか 楽しみです

今日は他にトマトジュースを約6リットル仕込みました
母の畑からバケツに二つ分のトマトをもいできました



今年のトマトはアイコやフルーツトマトを沢山作ったのですが栽培方法に失敗
これは普通のトマトと違って厳しい環境で育ててこそ濃縮された美味しいトマトが出来るのです
それを母が大事に大事に育ててしまい、残念ながら味が全然ありません(笑)
生食で食べても・・・・うーん・・・って感じ
だもんでトマトジュースに加工して楽しむ事にしました

トマトを洗って、へたを取り、切れ目を入れて鍋へ
灰汁を取り、充分に煮えたらブラウンのブレンダーで撹拌
ポッカレモン・塩・砂糖を入れて味を調え
最後にザルで濾して皮や種などを取り除き容器へ充填
トマトジュースが冷めたら冷蔵庫か冷凍庫へ
冷凍したトマトジュースは冬に解凍して飲みます
でも大事に取っておいて来春頃に飲むのがいいんですよね うふっ

さて 我が家の猫の額ほどの畑に坊ちゃんカボチャを植えたのですが
なにやに黄色い実がついてしまいました



4本のカボチャの木があるのですが、1本は確かに坊ちゃんがなっていますが
残りの3本にはこの黄色いカボチャがなってます
さてはて いったいどこで間違えたのかしらん (@_@;)


今週から夏休みに入った大学生の次男はバイトでいないし
美容師の三男からはさっき「めしいらん」のメール
夫は透析後にオホーツク海までカラフトマス?釣りに出たし(病気なのにさ(笑)

私ひとりが残り・・・一人きりの晩ご飯は何を食べたら良いのやら (ーー;)


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この記事へのコメント
山羊さん、あなたはどーしてそんなに忙しくできるのですか!?
手作りトマトジュース、おいしそうですね。
子供の頃、母が作ってくれたトマトジュースは、水と砂糖を加えてミキサーでガーとしただけのネクターのような甘いとトロッとしたものでした。
おいしかったなー、、。
だから、初めてトマトの缶ジュースを飲んだ時は、しょっぱくて衝撃的でした。
だいたい、トマトに砂糖をつけて食べていたので、トマトは果物だと思っていましたよ(笑)

夕飯の支度をしなくてよいなんて、そんな幸せなことはありません。
私だったら、カップラーメンやスナック菓子を食べながら、思いっきりぐーたらします。(基本的にぐーたらですが、)
でも、普段はそんなものは食べるなとうるさく言っているので、跡形もなく片付けます!!
Posted by 京香 at 2008年08月17日 02:17
>京香さん

私も子どもの頃は生のトマトジュースでしたよ
同じくあれがトマトジュースだと思ってました
しかも・・・高校生になって知ったのは喫茶店のメニューにある事(缶で)
注文すると塩と胡椒がついてきました・・・・私的に衝撃的でした(笑)
あれは本物じゃないと思いましたよ
トマトジュースを加熱すると売ってるのとほぼ同じ味になって日持ちが良いので今はこればかりです。

新しいカップ麺の味見をするのが好きでよく買って奥深くしまい込んでます~
誰もいない時に出してきてこっそり食べ・・・・最後は証拠隠滅がいつものパターン(笑)

証拠隠滅は賢い主婦の特権ですよね d(*^o^)グ~♪
Posted by 山羊 at 2008年08月17日 11:36