フルーツ＆ソープカービング北海道から

三五八漬けは麹の漬け物床を使ったお漬け物です

市販でも「三五八漬けの素」がありますが
これも自分で作ってしまいましょう

材料
麹　２００ｇ　ご飯お茶碗に２杯　塩７０ｇ　唐辛子適量

材料をボールに入れ手でガシガシ混ぜます
麹とご飯を馴染ませるのにラップをかけて
そのまま１日放置
馴染ませるとは発酵の事　それには温度が必要なので
夏の室温が一番！
翌日の床は水分が全体に均等になっていてポロポロ
これで三五八漬けの床の出来上がりです　簡単♪

三五八漬けとは　塩３麹５米８の割合で作るのが基本
でも私のは微妙に量が違います
その理由は・・・・・


適当だから！　←おいっ


いや〜塩分だけ気にかければ　後はどうとでもなるって　ねっ

でも　ここだけは拘りたい事

塩は　美味しい塩を使う事です

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