フルーツ＆ソープカービング北海道から

ミネワンの募集には、試食を作るという内容はなかったのですが
試食で審査をすると連絡が来まして、急きょどんぶりサイズで作りました（笑）

ふるさとブリュレ　レシピ

材料　　小さなココット容器６個分
カスタードクリーム
卵Ｌ玉２個　牛乳１００CC　生クリーム２００CC　砂糖大さじ３　
コーンスターチ大さじ２　バニラビーンズエッセンス２滴

ルピアレッドピューレ･パンプキンペースト･ピュアホワイトペースト･ハスカップジャム
最後の焼き用　グラニュー糖　適量

以下　↓　作り方

１カスタードクリームを作る
・ボールに卵と砂糖を加え混ぜる
・牛乳・生クリーム・コーンスターチを加えよく混ぜる
・材料をザルで漉し、耐熱ボールに移してラップまたはフタをして
　電子レンジ（500w）で２分加熱し、取り出してクリームを混ぜる
・更にレンジで１分加熱し混ぜる
・３０秒レンジで加熱し混ぜる（２～３回繰り返す）
　クリームが半分以上固まってきたら、なめらかクリームになるよう　全体を泡立て器などでかき混ぜる。　
・最後にバニラエッセンスを２滴加えて混ぜる

２メロンピューレ・カボチャペースト・トウキビペースト・ハスカップジャムを作る
赤肉メロンのルピアレッドピューレ
生または冷凍メロン　半玉　ラム酒少々（好みで）糖分不足のメロンには砂糖少々加える
小鍋で一口大に切ったメロンをピューレ状になるまで煮詰める
火から下ろし、ラム酒を一振り入れてよく混ぜる



カービング後のメロン、２日ほど冷蔵庫に入れてましたが試食の材料の１部になりました。
緑の堅い部分はそぎ落とし、鍋で煮詰めてピューレ状に
メロン自体が甘いので、煮詰めると砂糖は入れなくてもかなり甘いです。



メロンを煮詰めるとかなり濃い朱色になります。

パンプキンペースト
カボチャ１００ｇ　砂糖大さじ１　バター１０ｇ　
生クリーム５０CC（代用・牛乳50cc＋ｽｷﾑﾐﾙｸ大さじ2、または練乳も代用可）
カボチャはラップに包んで柔らかくなるまで電子レンジで加熱
レンジから取り出したカボチャに生クリーム・砂糖・バターを混ぜてマッシュする。



これもカービング後は試食用の１部に変身。
使うのは１００ｇなので、残りはレンジでチンしてマヨで和えてカボチャサラダに
花びらやギザギザなどは乾燥してるので削いでしまいます。



裏ごしよりも、つぶつぶが少し残る程度がカボチャの主張です。


ピュアホワイトペースト
ピュアホワイト（トウキビなら品種問わず）２分の一本をラップに包みレンジで加熱
おろし器などで実をすり下ろしておく



小型のミキサーを使っても良いのですが、私は後始末が嫌いなのでおろし器を使用


ハスカップジャム
生または冷凍ハスカップ　１００ｇ　砂糖大さじ２
小鍋にハスカップと砂糖を入れて、半量になるまで煮詰める



３ココット容器に１とに２を入れる
ルピアレッドブリュレ
ココット容器にカスタードクリームを半分まで詰めて
ルピアレッドピューレ小さじ１をココットに入れる
さらにカスタードクリームを上にのせてサンドする

パンプキンブリュレ
ココット容器にカスタードクリームを半分まで詰めて
パンプキンペースト小さじ１をココットに入れる
さらにカスタードクリームを上にのせてサンドする

ピュアホワイトブリュレ
ココット容器にカスタードクリームと大さじ１のすり下ろしトウキビを入れて
ざっくり混ぜる

ハスカップブリュレ
ココット容器にカスタードクリームを半分まで詰めて
ハスカップジャムを小さじ１入れる
さらにカスタードクリームを上にのせてサンドする

クリームを詰めたココット容器を冷蔵庫で冷やします。

４表面にカラメルを焼き付ける
冷えたそれぞれのココットにグラニュー糖をまんべんなくふりかけ



トーチバーナーで（なければ、いらないスプーンを直火で焼いてコテの代用可）
表面をあぶってカラメルにします。
（または焼いたスプーンを当ててグラニュー糖を焦がします）



食べるときはスプーンで表面の飴を割りながら食べましょう。

ブリュレはカスタードクリームではなく、オーブンで蒸し焼きする方法もありますが
いつものようにオーブンの周りを片づけるのが嫌なのと
電気代節約の為にレンジでチンして簡単に作れる方法にしました。

注：カスタードクリームの分量は１種類に対する量です。
試食用のどんぶりココット４つはカスタードは２倍の材料になりました。

ぜひ　お試しあれ

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