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2006年07月05日

しそ梅7%仕込み

nikkisouko909.jpg

買い物に出たらちょうど3Lの完熟の梅が?350円だったので2?お買いあげ
ラッキー♪

今度は無謀にも塩分を5%で漬けてしまいました
いやいや ここは北海道だし ←楽観的な奴
しかしやはり塩分が少ないため梅酢がなかなか上がらず
もう待ってられないので梅がひたったのを確認して梅酢を一度煮沸してしまいました
その後はチャック付きの冷凍袋に塩漬けの紫蘇も入れて冷蔵庫で漬け込むことに決めました

タイトルの7%とは市販の塩漬けの紫蘇に結構な塩分が含まれていたのでプラスαと言うことで

またもや梅酢をひと舐めしてみたら 塩加減は良い感じです
あとは塩分と酸味がまったりと馴染んでくれればなぁ


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